Kala

Hõrgud kalatooted Hansa Gurmeelt!


Suitsutamisele eelneb kõigepealt kala kuivsoolamine. Protsess kestab reeglina kaks päev. Seejärel lähevad kalad külmsuitsuahju ca 24 tunniks. Suitsutame vanade heade Käsmu traditsioonide järgi, ehk päris õigete lepahalgudega, mitte suitsuekstraktiga nagu seda teevad mõned suurtootjad. Kogu protsess võtab aega keskeltläbi 3 päeva ning tänu sellele saavutame oma külmsuitsutatud toodete puhul ka võrdlemisi pika säilivusaja. Tasub maitsmist!



Kala soolamise juures kasutame kuivsoolamise meetodit. Erinevalt soolvees soolatud kalast ei kogu kala kuivsoolamise meetodi puhul endasse vett ning seeläbi ei muutu kala vesisemaks ega “võta kaalus juurde”. Pigem vastupidi. Kuivsoolamise meetodi juures tuleb üleliigne vesi kalast välja ning seeläbi muutub ka kala maitsvamaks.




Suitsutamisele eelneb kõigepealt kala kuivsoolamine. Kuumsuitsutatud kala on 65-80 kraadises ahjus ca 3 tundi. Me ei kasuta suitsuekstrakti, vaid kogu suitsutamine toimub vanade Käsmu traditsioonide järgi, kasutades õigeid lepahalgusid. Märkimist väärib ka fakt, et suitsutame ainult jahutatud ja värsket kala. Maitsevahe nende kahe meetodi vahel on nagu öö ja päev.



Gravlax ehk graavilõhe on Skandinaaviamaadest pärit lõhe valmistamise viis, kus lõhe pannakse maitsestuma soola, suhkru ning tavaliselt ka tilliga. Serveeritakse seda tavaliselt eelroana või suupistega kas tumeda leiva, röstitud saia, sobiva kastme või isetehtud leivamäärdega või siis ka keedetud kartulitega.



Pole antibiootikume, pole hormoone, vabalt kasvatatud kala

Kas teadsid et odav lõhefilee sisaldab hormoone ja antibiootikume?




Parimad grillitulemused saab vaid Kamado Joe grillidega.

Tutvu toodetega siin!